Dyniowe ciasteczka

Zainspirował mnie pewien przepis na dyniowo-orzechową struclę. Nieco go zmodyfikowałam i upiekłam ciasteczka z dyniowym nadzieniem. Dodatek orzechów i aromatycznych przypraw sprawia, że ciasteczka poprawiają nastrój w deszczowe dni - zwłaszcza, kiedy zjemy je jeszcze ciepłe :)

Składniki:

kruche ciasto
1/2 kg dyni lub kabaczka
50 g migdałów
50 g orzechów (włoskich albo laskowych)
50 g brązowego cukru
50 g bułki tartej
2 łyżeczki oleju roślinnego
1 jajko
1/2 łyżeczka cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej

Dynię/kabaczka obieramy, wykrajamy pestki i kroimy w kostkę.

Wykładamy naszą kostkę na blachę posmarowaną olejem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy ok 40 minut aż kostaka stanię się miekka.

Wyciągamy dynię z piekarnika i odstawiamy aż ostygnie. Następnie miksujemy ją, by powtał gładki mus.

Przygotowujemy resztę składników do farszu. Możemy dodać nieco masła, by masa była bardziej kremowa.

Orzechy rozdrabniamy - zostawiamy nieco na później, żeby posypać nasze ciasteczka.

Do miski wrzucamy orzechy, mus z dyni, brązowy cukier i bułkę tartą.

Dodajemy cynamon i gałkę muszkatołową. Całość dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy nasze ciasteczka - kształt według uznania ;p

Gotowe ciasteczka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy ok 30 minut, aż ciasto się zarumieni.