Babeczki cytrynowo-pomarańczowe

Nie wiem jak wam, ale mi zaczyna brakować słońca. Ja chcę już wiooosnę! 

Przynajmniej jest jeden plus mieszkania na Wyspie- nie ma takich mrozów jak w Polsce, za to pada prawie codziennie ;p Nie pozostaje nic innego jak przywyknąć (podobno lato jet tu ładne :). A w między czasie można czuć się usprawiedliwionym i siedzieć w domu całe dnie. Czytać książki i oczywiście piec. Wczoraj upiekłam więc babeczki z syropem cytrynowo-pomarańczowym- szybkie, zdecydowanie nieskomplikowane, czyli na długo nie oderwały mnie od książki.

Muffinki Red Velvet

Nie da się nie zauważyć, że już jesień. Kasztany i liście pod nogami, coraz chłodniej... Na szczęście jeszcze pogoda w moim mieście dopisuje. Można iść na spacer do parku, bez zmarznięcia i mojego, niemal wiecznie, czerwonego nosa ;p Muszę nawet przyznać, że moja ostatnia wycieczka zaowocowała ciekawymi zbiorami- kasztany, szyszki, żołędzie- aż kusi zrobić kasztanowe ludzki ;p

Póki co będą babeczki. Najlepiej w kolorach jesieni- Red Velvet pasuje tutaj jak ulał ;]

Muffinki z borówkami i żurawiną

Pracowity dzień dzisiaj. Posprzątałam cały dom, byłam na zakupach- głównie ''kuchennych'' i upiekłam nowe babeczki. Zostało mi trochę czasu również na wypróbowanie nowej formy do czekoladek, ale o tym w następnym poście.

Jako że wcześniejsze babeczki z gruszkami zniknęły w oka mgnieniu, musiałam zapełnić stojaczek nowymi smakołykami. Skorzystałam z ostatniego przepisu, eliminując przyprawy, a gruszki zastąpiłam borówkami i żurawiną. Całość dopełniła skórka z cytryny. Warto spróbować z innymi kombinacjami owoców ;p

Gruszkowe muffinki

Znowu mi się jakaś przerwa w pieczeniu zrobiła. Sama nie wiem czy to wakacyjne lenistwo czy za dużo innych obowiązków. 

To może, tak na powrót, muffinki z gruszkami doprawione gałką muszkatołową i cynamonem. Lekkie, proste do przygotowania- w sam raz na piknik albo podczas czytania książki ;]

Babeczki z custardem i rabarbarem

Cookie Monsters

A co powiecie na nieco więcej zabawy przy pieczeniu? :) Pokaże wam dzisiaj jak zrobić babeczki a'la Ciasteczkowy Potwór.

 Babeczki powstały na kościelny kiermasz tak więc musiały być wyjątkowe. 

Cytrynowe motylki

Za oknem pojawiło się słońce więc pora na wiosenny deser- babeczki cytrynowe przypominające motyle ;p Jest to jeden z przepisów pochodzący z mojej książki kucharskiej "The Cupcake". Według oryginalnego przepisu babeczki podaje się z kremem na bazie masła, ja jednak za nim nie przepadam więc zastąpiłam go bitą śmietaną z dodatkiem skórki z cytryny. Całość przygotowuje się dość szybko więc można zabrać ze sobą gotowe babeczki i cieszyć się słońcem na ławce w parku lub przydomowym ogródku ;p

Muffinki z cukinią i kardamonem

Skusił mnie pewien przepis przeznaczony dla ludzi na diecie, a mianowicie babeczki z cukinią i pistacjami doprawione nuta kardamonu. Już kiedyś słyszałam, że piekąc ciasta możemy zastąpić masło cukinia (przynajmniej połowę porcji masła ;p), co sprawi, że wypiek będzie zawierał mniej tłuszczu jednocześnie nie tracąc zbytnio na walorach smakowych. Co najważniejsze, te wilgotne babeczki o wyraźnym aromacie kardamonu, dekorowane pistacjami i syropem z limonek, są doskonałą opcją dla ludzi na diecie beznabiałowej. Osobiście smakuje mi to połączenie kardamonu i kwaskowatej polewy :D

Babeczki z suszonymi śliwkami i amaretto

Według autora przepisu, te babeczki zawierają połowę mniej tłuszczu niż inne zwykłe babeczki. W sumie to prawda, bo i wszystkie proporcje jakby o połowę mniejsze ;p Tak więc, kiedy robiłam je w standardowej wielkości papilotkach, musiałam nałożyć ciasta tylko do połowy wysokości (albo nawet mniej), żeby wyszło mi przewidziane 12 babeczek. W każdym razie wyszły ciekawe w smaku- nigdy jeszcze nie piekłam cupcakes z suszonym śliwkami i alkoholem. Przepyszne z gorącą, owocową herbatą :)

Babeczki marchewkowe

Dziś tak nieco bardziej zdrowo, czyli babeczki z marchwią. Szczerze mówiąc, raczej się z ciastem marchewkowym nie lubimy- albo mi wychodzi zakalec, albo ciast jest wciąż surowe, albo wychodzi dość ciężkie i czuć je sodą... Może po prostu nie znalazłam jeszcze dobrego przepisu :) W każdym razie babeczki marchewkowe wyszły idealnie. Ciasto jest lekkie i puszyste, pyszne z polewą z kremowego serka lub mascarpone, a całe przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Polecam wszystkim, nawet tym zabieganym :P

Muffinki bananowe z dodatkami

Ostatnio było nieco kalorycznie, więc dziś czas na nieco zdrowszą wersję słodkości. Wczoraj wieczorem upiekłam więc muffiny z dodatkiem bananów (bo w sumie już dawno nie było babeczek ). Chciałam też zobaczyć jak się prezentuje mój nowy stojak na babeczki :) Niestety nie zdążyłam sfotografować ich wczoraj- połowa zniknęła w oka mgnieniu, dlatego też dziś upiekłam kolejną porcję :P

English Translation

Babeczki kawowe- bardzo maślane

Wróciłam do domu po krótkiej podróży. Nowe smaki i potrawy zainspirowały mnie do testowania nowych przepisów- chciałabym się w najbliższym czasie zmierzyć z Red Velvet Cake ;] Muszę się porządnie wziąć za mojego zaniedbanego bloga. Zastanawiam się nieco nad zmianą jego koncepcji, a przynajmniej strony graficznej... Tymczasem prosty przepis na babeczki kawowe.

Tiramisu cupcakes

 Uzupełniłam mój księgozbiór o nową książkę kucharską "The Cupcake" :) Zawiera 80 przepisów na przeróżne babeczki, ale także sporo praktycznych porad i pomysłów na dekoracje. Pomyślałam, że można by je przetestować :) Na pierwszy ogień poszły babeczki a'la tiramisu ozdabiane własnoręcznie robionymi czekoladowymi liśćmi. Wyszły idealne :) dobra propozycja dla fanów kawy.

Cytrynowe biszkopciki

Miałam długa przerwę, jak na mnie, w pieczeniu. Chyba angielski klimat nie wpływa na mnie inpirująco ;/ Zresztą, kiedy spaceruje sie po mieście, gdzie na każdym kroku można kupić przeróżne słodkości, często niespotykane w Polsce, już nie mówiąc o straganach z "Handmade Cupcakes", ciężko zaprząc siebie chociażby do minimum wysiłku w kuchni :p W każdym razie udało mi sie przemóc i przyrządziłam sponge cake, czyli babeczki biszkoptowe na szybko.

Babeczki z mango

Jak już wcześniej pisałam, obecnie przebywam na urlopie w Anglii. Przyzwyczajam się do panującej tu dość pochmurnej pogody i podziwiam :) Podziwiam przede wszystkim asortyment babeczkowy i dostępność różnorodnych świeżych owoców. 

Co zaowocowało babeczkami z mango :)

Babeczki z nadzieniem kremowym

Nareszcie niedziela! Po maratonie w pracy nadszedł dzień wolny, dzień przewidziany na błogie lenistwo, delektowanie się truskawkowym, różowym winem oraz wypiek nowych babeczek. Tym razem były to babeczki z nadzieniem na bazie budyniu z prawdziwą wanilią. Muszę przyznać, że jak na pierwsze babeczki w takim stylu, wyszło smakowicie.

Babeczki kawowo-orzechowe

Od jakiego czasu chodził za mną jakiś deser kawowy, a że dawno już nie było babeczek... :) Stwierdziłam, że babeczki z kawą i orzechami, oblane słodką, kremową polewą z białej czekolady stanowią wspaniałe dopełnienie porannej kawy, zwłaszcza tej pitej na dworzu w ciepłe słońca.

Babeczki a'la zebra

  I nadszedł czas na zabawę kolorami. W oczekiwaniu na zamówione barwniki w żelu, mała zabawa barwnikami spożywczymi w płynie. Rezultat, jak na zdjęciach :) W sumie 22 niebiesko-białe babeczki + pofarbowane palce...

                                             

Karpatkowe eksperymenty

Jak mówi sam tytuł, nadal jestem w fazie oczarowania babeczkami i przetwarzania dobrze znanych przepisów w coś nowego. Tym razem na warsztat wzięłam Karpatkę :) Korpusy, według przepisu z poprzedniego wpisu, wypełniłam kremem i przyozdobiłam owocami, co nieco zmieniło ostateczny smak tego nadzienia - aż trudno się powstrzymać, by nie sięgnąć po następną.

Krem:

1/2 litra mleka

3/4 szklanki cukru

2 łyżki zwykłej mąki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3/4 kostki margaryny (ja używam zazwyczaj "Kasię")

1 cukier wanilinowy

1 żółtko

Do mleka (należy zostawić 1/3 szklanki) dodać cukier i zagotować. Z pozostałego mleka i mąki zrobić zawiesinę i wlać do gotującego się mleka. Masę wystudzić. Do ostudzonego budyniu dodać masło, żółtko i cukier wanilinowy- wszystko zmiksować.

Gotową masę włożyć do rękawa i wypełniać korpusy. Ozdabiać jak na zdjęciu lub według własnego uznania. Ja czekam na wakacje i truskawki :P

Babeczka z kremem ananasowym

I oto wynik moich świątecznych eksperymentów - wykonanie dość proste w smaku bajeczne :)

Korpusy:

180 g mąki

120 g masła

60 g cukru

1 żółtko

masło do smarowania foremek (jeśli używamy metalowych foremek)

Podane składniki zagniatamy na jednolite i kruche ciasto, które wkładamy na 10 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kółka o średnicy 9 cm, wkładamy do foremek - dociskamy boki a dno nakłuwamy widelcem. Do wnętrza babeczek wkładamy po dodatkowej foremce, co zapobiega spłynięciu brzegów (a czego ja sama nie zrobiłam ;/). Pieczemy je 8 minut w temperaturze 200 stopni. Po wyjęciu z piekarnika delikatnie zdejmujemy wierzchnie foremki, studzimy i wyjmujemy babeczki .

Krem:

sok z jednej puszki ananasa

5 łyżek cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

3 żółtka

1/5 margaryny

Sok, cukier i mąki rozrabiamy jak budyń. Po ostudzeniu dodajemy jajka i masło.

P.S. Do ozdoby użyłam posypki Dr Oetkera i własnoręcznie robionych kwiatków z masy cukrowej (ale o masie w innym poście :)