Hummingbird cake czyli ciasto koliber :)

Ostatnio było trochę dietetycznie więc przydałaby się mała odmiana :) Dzisiaj przygotowałam nieco bardziej kaloryczne ciasto- Hummingbird Cake. Muszę przyznać, że pierwszy raz je próbowałam i smakuje całkiem ciekawie. Początkowo nieco się obawiałam pieczenia ciasta, w którego skład wchodzi zmielony ananas i banany. Moje obawy zwiększyły się jeszcze bardziej, kiedy przeczytałam, że ciasto należy do rodziny ciast marchewkowych. Na szczęście ciekawość zwyciężyła :) Ciasto jest dość wilgotne i doskonale się laczy z kremem serowym. 

Składniki:

200 ml oleju roślinnego

250 g brązowego cukru

3 jajka

3 łyżki mleka

100 g świeżego ananasa

2 banany

300 g mąki

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

75 g orzechów pekan

180 g masła

150 g cukru pudru

450 g serka philadelphia

1 łyżeczka esencji waniliowej

Przygotowujemy ananasa. Odkrajamy wierzch i dół.

Odkrajamy skórę po bokach.

Za pomocą małego nożyka wykrajamy oczka.

Jak się okazało przygotowanie ananasa jest dość pracochłonne.

Do miski wsypujemy cukier, żółtka i olej.

Dodajemy mleko i całość dokładnie miksujemy.

Banany miksujemy razem z ananasem na puree.

Dodajemy owocowe puree do masy jajecznej i delikatnie mieszamy.

Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Całość mieszamy.

Dodajemy posiekane orzechy pekan.

Ubijamy białka na sztywną pianę i dodajemy do ciasta w dwóch turach. delikatnie mieszamy.

Smarujemy blachę co ciasta masłem. Wykładamy papierem do pieczenia i znowu smarujemy masłem.

Ciasto rozdzielamy na dwie formy o średnicy 20 cm i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni minimum 30 minut.

Po upieczeniu odkładamy ciast na bok aż ostygnie ;p

Przygotowujemy 'lukier'. Masło w temperaturze pokojowej przekładamy do miski i miksujemy z cukrem pudrem.

Stopniowo dodajemy serek i delikatnie mieszamy.

Na koniec dodajemy esencję waniliową.

Gotową masą serowo-maślaną przekładamy ciasto i smarujemy z wierzchu. Przed podaniem najlepiej schłodzić je w lodówce przez godzinę ;]

Co myślicie o takim połączeniu smaków?