Tiramisu cupcakes

 Uzupełniłam mój księgozbiór o nową książkę kucharską "The Cupcake" :) Zawiera 80 przepisów na przeróżne babeczki, ale także sporo praktycznych porad i pomysłów na dekoracje. Pomyślałam, że można by je przetestować :) Na pierwszy ogień poszły babeczki a'la tiramisu ozdabiane własnoręcznie robionymi czekoladowymi liśćmi. Wyszły idealne :) dobra propozycja dla fanów kawy.

Składniki:

    Liście:

tabliczka gorzkiej czekolady

kilaka liści - najlepszy jest ostrokrzew

   Babeczki:

115 g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

115 g masła (o temperaturze pokojowej)

115 g brązowego cukru

2 jajka

    Syrop kawowy:

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

25 g cukru pudru

4 łyżki wody

   Krem:

225 g mascarpone

85 g cukru

1 żółtko

2 łyżeczki amretto

Czekoladę kruszymy na kawałki i wrzucami do miski. Miske stawiamy na garnku z gotującą się wodę (miska nie może dotykać wody). 

Kiedy czekalada się rozpuści zdejmujemy miskę i mieszamy masę aż będzie gładka. Można dodać nieco masła jeśli masa jest za gęsta.

Na wcześniej umyte i osuszne liście nakładamy czekoladę i wkładamy na parę minut do zamrażalnika.

Kiedy czekolada zastygnie delikatnie odklejamy od niej liście.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Przygotowujemy nasze babeczki. Do miski wsypujemy mąkę proszek do pieczenia i brązowy cukier.

Dodajemy lekko rozmącone jajka.

Wszystko miksujemy na puszystą masę.

Przygotowujemy blachę na muffinki. Pochwalę się moimi nowymi papilotkami :P

Napełniamy papilotki do 2/3 wysokości.

Pieczemy ok 15-20 minut, aż babeczki się zrumienią.

Podczas pieczenia babeczek przygotowujemy lukier kawowy. Kawę, cukier puder i wodę wspujemy do garnuszka i podgrzewamy aż wszystkie składniki się zagotują. Czekamy ok minuty- ciągle mieszając. Następnie zdejmujemy garnuszek z gazu i odstawiamy na 10 minut.

Za pomocą pędzelka smarujemy nasze babeczki lukrem kawowym i odstawiamy na moment.

Przygotowujemy masę mascarpone. Wszystkie składniki miksujemy w misce na puszystą masę.

Gotową masą smarujemy babeczki.

Gotowe babeczki dekorujemy czekoladowymi liśćmi :) Ci, którzy nie mają tyle cierpliwości mogą udekorować je startą gorzką czekolada lub kakao.

I gotowe. Jak wam się podoba taka wersja tiramisu?