Tarta malinowa

Coś dla fanów wakacyjnych smaków ;] Malinowa tarta z nadzieniem z custardu z nutą wanilii. Ciasto według przepisu Ramsay'a z kuchni francuskiej.

Składniki:

125 g masła

90 g cukru

1 duże jajko

250 g mąki

250 ml mleka

1/2 laski wanilii- użyłam łyżeczkę esencji waniliowej

50 g cukru

20 g mąki kukurydzianej

3 duże jajka

100 ml śmietanki kremówki

ok 600 g malin

Ważne jest, żeby malin nie myć- lepiej je omieść.

Przygotowujemy spód.

Do miski wrzucamy masło i cukier.

Wszystko miksujemy. Dodajemy jajko.

Na koniec dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy custard. Mleko podgrzewamy w rondelku.

Dodajemy jedną łyżkę cukru i wanilię.

  Do miski wrzucamy żółtka, resztę cukru i mąkę kukurydzianą. Dokładnie miksujemy.

Powoli dodajemy gorące mleko ciągle mieszając.

Rondelek płuczemy. Przecedzamy do niego masę jajeczną i podgrzewamy aż zgęstnieje. Należy ciągle mieszać- inaczej zacznie się przypalać.

Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na grubość około 3 mm.

Ciastem wylepiamy formę. Wkładamy na kolejne 30 minut do lodówki. Wykładamy ciasto folią i wysypujemy fasolki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 15-20 minut.

Wyciągamy, zdejmujemy folię i pieczemy dalsze 5 minut. Odstawiamy na bok, żeby przestygło.

Ubijamy śmietanę na puszystą masę.

Dodajemy custard.

Delikatnie mieszamy masę i odkładamy do lodówki aż zgęstnieje.

Masę wykładamy na spód z ciasta.

Układamy maliny i posypujemy startą skórką z cytryny.

Najlepiej jeść tego samego dnia, lekko schłodzone.