Babeczki z mango

Jak już wcześniej pisałam, obecnie przebywam na urlopie w Anglii. Przyzwyczajam się do panującej tu dość pochmurnej pogody i podziwiam :) Podziwiam przede wszystkim asortyment babeczkowy i dostępność różnorodnych świeżych owoców. 

Co zaowocowało babeczkami z mango :)

 Składniki:

2 filizanki mąki
1 filiżanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki soli
3 jajka
3/4 filiżanki oleju
1 łyżka soku z cytryny
2 filiżanki startego na grubej tarce lub pokrojonego w kostkę mango
1 filiżanka orzechów (ja użyłam migdały)

Pierwsze pięć składników wsypujemy do dużej miski. Do drugiej wlewamy olej, sok z cytryny i jajka - lekko rozmącamy.

Mango obieramy i kroimy w kostkę. Orzechy siekamy.

Mąkę mieszamy z olejem i jajkami na jednolitą masę. Dodajemy mango i orzechy. Wszystko mieszamy.

Przygotowujemy foremki.

Tutaj chciałam się pochwalić moimi brytyjskimi papilotkami do muffinków :)

Foremki wypełniamy do 2/3 wysokości i wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika. Pieczemy ok 20 minut- sprawdzamy patyczkiem.