Babeczki marchewkowe

Dziś tak nieco bardziej zdrowo, czyli babeczki z marchwią. Szczerze mówiąc, raczej się z ciastem marchewkowym nie lubimy- albo mi wychodzi zakalec, albo ciast jest wciąż surowe, albo wychodzi dość ciężkie i czuć je sodą... Może po prostu nie znalazłam jeszcze dobrego przepisu :) W każdym razie babeczki marchewkowe wyszły idealnie. Ciasto jest lekkie i puszyste, pyszne z polewą z kremowego serka lub mascarpone, a całe przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Polecam wszystkim, nawet tym zabieganym :P

Składniki:

175 g cukru

200 g mąki

150 ml oleju

2 jajka

1 łyżeczka przyprawy do piernika

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

200 g marchwi

pół serka Philadelphia (ok 85 g)

1 szklanka cukru pudru

25 g masła

1 łyżka syropu klonowego

Marchew obieramy i ścieramy na tarce.

Cukier i mąkę  wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy.

Dodajemy sodę i proszek do pieczenia.

Jajka mieszamy dokładnie z olejem.

Masę jajeczną mieszamy z suchymi składnikami.

Dodajemy marchew i wszystko miksujemy.

Wypełniamy foremki ciastem (12 foremek).

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok 20 minut- aż urosną i się zarumienią.

W misce miksujemy serek, masło, syrop klonowy i cukier puder.

Babeczki dekorujemy naszą masą i startą marchwią z cukrem lub orzechami :)

Ciasto aż rozpływa się w ustach :)