Babeczki z suszonymi śliwkami i amaretto

Według autora przepisu, te babeczki zawierają połowę mniej tłuszczu niż inne zwykłe babeczki. W sumie to prawda, bo i wszystkie proporcje jakby o połowę mniejsze ;p Tak więc, kiedy robiłam je w standardowej wielkości papilotkach, musiałam nałożyć ciasta tylko do połowy wysokości (albo nawet mniej), żeby wyszło mi przewidziane 12 babeczek. W każdym razie wyszły ciekawe w smaku- nigdy jeszcze nie piekłam cupcakes z suszonym śliwkami i alkoholem. Przepyszne z gorącą, owocową herbatą :)

Składniki:

60 g suszonych śliwek

3 łyżki gorącej, gotowanej wody

1 łyżka amaretto

60 g masła w temperaturze pokojowej

1 jajko- rozmącone

60 g brązowego cukru

115 g mąki

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g cukru pudru

sok z połowy cytryny

12 suszonych śliwek do dekoracji

Śliwki blendujemy z gorącą wodą. Nie przejmujemy się jak nie wyjdzie gładkie puree.

Dodajemy ameretto i mieszamy.

Masło ucieramy z cukrem.

Dodajemy śliwkowe puree i dokładnie mieszamy.

Stopniowo dodajemy rozmącone jajko.

Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy wszystko łyżką. Wyjdzie dość gęsta masa.

Przygotowujemy blachę z papilotkami.

Nakładamy ciasto do foremek i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Powinny się piec około 18 minut zanim się zarumienią :)

Cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny- jeśli lukier będzie za gęsty dodajemy więcej soku z cytryny lub przegotowaną wodę.

Lukrujemy wszystkie babeczki.

Każdą dekorujemy suszoną śliwką :)