Saturday, 15 February 2014

Mus cytrynowy

To teraz coś lekkiego po tych wszystkich Walentynkowych, czekoladowych słodkościach :) Mus cytrynowy jest jednym z deserów mojego dzieciństwa. Pamiętam, że kiedy ja chciałam go przygotować jakoś tajemniczym sposobem żelatyna i skórka z cytryny pozostawały na dnie szklanek, w których podawaliśmy deser. Pewnie wynikało to z braku cierpliwości przy ręcznym ucieraniu cukru i żółtek. W każdym razie wszystko wymaga czasu :) Teraz mus udaje mi się wyśmienity :)




Składniki:

4 jajka
5 łyżek cukru- jeśli lubimy słodsze desery możemy dodać więcej cukru
skórka otarta z jednej cytryny
sok z dwóch cytryn
6 listków żelatyny (na około 600 ml)


Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę.


Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie przez 5 minut.


Sok z cytryn podgrzewamy w garnku i rozpuszczamy w nim żelatynę. Odstawiamy na bok, żeby ostygła.


Ubijamy białka na pianę. Do żółtek dodajemy skórkę z cytryny.


Dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy.


Od razu dodajemy pianę z białek i delikatnie łączymy wszystkie składniki.


Przekładamy do szkalnek lub kieliszków i chłodzimy w lodówce przynajmniej 3 godziny.


Możemy serwować z bitą śmietaną. Czekam na wasze opinie :)


3 comments:

  1. Musi byc pyszne, ale czy nie boisz sie salmonelli? To jednak surowe jajka...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hmm.. nie boję się salmonelli. Zawsze kupuje przebadane jajka i sparzam je wrzącą wodą. Dla pewności można ubijać białka w kąpieli wodnej do uzyskania temperatury 60 stopni- nie zmienia to właściwości białek i zabija bakterie. Niestety jednak nie próbowałam jeszcze tej metody więc nie ręczę, że piana będzie sztywna :)

      Delete
  2. Cudo:) w takiej wersji nie znałam tego deserku. a co do salmonelli.... gdy ja byłam dzieckiem 1-2 x na tydzień jadało się kogel mogel i nikt nie chorował na salmonelle, przynajmniej ja nie znałam osoby która by na nią zachorowała, a już na pewno nie przez surowe jajka. Można być ostrożnym, ale przyjemność też musi być :)
    Pozdrawiam i zapraszam:
    http://zaczynamyoddeseru.blogspot.com/

    ReplyDelete